Rabanada assada

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara de água filtrada (temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
20 fatias de pão francês dormido
100g de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela em pó

Preparo

Misture parte do leite condensado (deixe um pouco para regar as rabanadas depois de prontas), a água e a essência de baunilha. Em outro recipiente, bata as gemas e as claras.

Unte o tabuleiro e cubra com papel manteiga. Sobre o papel, passe manteiga com a ajuda de um pincel.

Primeiro passe cada fatia de pão na mistura de leite condensado e depois no ovo batido. Coloque no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos. Quando estiver corada, retire do forno e passe no açúcar misturado com canela. Regue um fio de leite condensado em cada uma.

BOLINHO DE CARNE COM MASSA DE BATATA

• ½ kg de carne moída
• 800 g de batata
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• Salsinha e cheiro verde picados
• 1 colher de óleo (para refogar a carne)
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca (suficiente para empanar)

MODO DE PREPARO

1. Depois de bem cozidas, amasse as batatas, acrescente o amido de milho e um pouco de sal, misturando bem
2. A massa deve ficar bem seca
3. Deixe esfriar
4. Refogue a carne moída com a cebola, o alho, o óleo, a salsinha e o cheiro verde picados, além do sal
5. Deixe esfriar
6. Com uma colher de sopa, pegue uma parte da massa, abra com os dedos, recheie com a carne refogada e enrole com um bolinho
7. Passe no ovo e na farinha de rosca, depois frite em óleo quente

PAMONHA ASSADA

3 OVOS

200 ML DE LEITE

200 ML DE AÇUCAR

200 ML DE FLOCOS DE MILHO

200 ML DE MILHO

100 ML DE ÓLEO DE SOJA

2 C SOPA (RASA) DE MARGARINA

2 C SOPA (RASA) DE FARINHA DE TRIGO

1 C. SOPA FERMENTO EM PÓ

MODO DE FAZER

BATER NO LIQUIDIFICADOR  BEM......(MENOS O MILHO E OS FLOCOS)

DEPOIS ACRESCENTAR A M ETADE DO MILHO E DEPOIS A OUTRA METADE...QUANDO COLOCAR O FLOCOS BATER SÓ PARA MISTURAR E POR ÚLTIMO O FERMENTO.

+ - 50 MINUTO DE FORNO ATÉ FICAR BEM  MORENINHO

BOLO CREMOSO DE MILHO

1 LATA DE MILHO COM ÁGUA

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

200 ML DE LEITE DE COCO

3 C SOPA DE MARGARINA

4 OVOVS

9 C SOPA DE MILHARINA

2 C SOPA DE FERMENTO EM PÓ

CANELA A GOSTO

MODO DE FAZER

BATER NO LIQUIDIFICADOR  PRIMEIRO

OVOS, LEITE CONDENSADO, LEITE DE COCO E MARGARINA ATÉ FORMAR UM CREME

ACRESCER DEPOIS MILHO, CANELA E MILHARINA  E POR ÚLTIMO O FERMENTO EM PÓ

PAMONHA DOCE

PAMONHA DOCE (NA FORMA DE PUDIM)

12 ESPIGAS DE MILHO

1 COPO DE ÁGUA (250ML)

2 XIC DE AÇUCAR

1 PITADA DE SAL

MODO DE FAZER

DEBULHAR AS ESPIGAS, BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR

COLOCAR EM FORMA DE PUDIM  E COZINHAR COMO O PUDIM

OBS.: ESTA RECEITA DÁ PARA 2  FORMAS

ACHO QUE SE COLCOAR + 50 ML DE ÁGUA, FICA MELHOR

GLACE

GLACE

OU MERENGUE SUIÇO

3 XIC DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO

¼ XIC ÁGUA

1 CLARA (OU EMULSIFICANTE)

LEVAR AO FOGO PARA ESQUENTAR( NÃO DEIXAR FERVER)

LEVAR A BATEDEIRA E ACRESCENTAR

1 CLARA OU EMULSIFICANTE (1 C DE CHÁ)

250 GRS GORDURA HIDROGENADA VEGETAL

2 C DE SOPA ESSÊNCIA

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

IR BATENDO AOS POUCOS CADA INGREDIENTE.

Obs.: não misturar tudo de uma vez, cada ingrediente é uma etapa. Leva + *- 20 min para bater tudo

Se for com 2 claras bater por mais de 20 minutos

Bolo pudim de chocolate

INGREDIENTES

Para a massa:

• 3 Ovos
• 150 gr de Manteiga
• 1 colher (sopa) rasa Fermento em Pó
• 1 Xicara (chá) Açúcar
• 1+1/2 Xicara (chá) de Farinha
• 1/2 Xicara(chá) Chocolate em Pó
• 1/2 Xicara (chá) Leite

Para o pudim:

• 4 Ovos
• 1 Lata Leite Condensado
• 2 Medidas (da lata do leite Condensado) de Leite

Comece por caramelar uma forma sem buraco.Ligue o forno a 180º e coloque um tabuleiro com água.

Massa:

Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.Bata os ovos com o açúcar.Adicione a manteiga e torne a bater.Junte a farinha ,o fermento,o chocolate em pó e o leite.Envolva tudo muito bem despeje na forma já caramelizada.

Entretanto prepare o pudim:

Misture bem ,os ovos com o leite condensado e o leite normal.Despeje com cuidado,por cima da massa do bolo.Não se assuste,porque este liquido,desce de imediato.

Leve ao forno  em banho-maria por +- 1 hora.Deixe esfriar por completo e só depois desenforme.Se o fizer,enquanto o bolo estiver quente ,este pode quebrar.

Bolo de cenoura

ingredientes

• 3 cenouras medias
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarida ou manteiga
• meia xicara de oleo de soja
• 2 xicaras de açucar
• 3 xicaras de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento

cobertura

• 1 lata de leite condesado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa nescau (se acha fraco colocar mais)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de leite

modo de preparo

liquidificador

• 3 cenouras medias
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarida ou manteiga
• meia xicara de oleo de soja

na tigela colocar o creme na tigela e acresentar

• 2 xicaras de açucar
• 3 xicaras de trigo mexe ate desaparecer o trigo e a açucar
• 2 colheres de sopa de fermento mexe bem (nao se esquece de montar a forma )

cobertura

• 1 lata de leite condesado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa nescau (se acha fraco colocar mais)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de leite coloca tudo isso em uma panela e coloca ao fogo e mexe ate virar uma calda quando bolo ficar pronto fassa uns buracos com a faca para a cobertura se espalhar por dentro dele.

SORVETE DE MASSA

INGREDIENTES - BASE

1 L DE LEITE
1 XIC (CHA) DE AÇUCAR
1 XIC (CHA) DE LEITE EM PÓ
1/4 XIC (CHA) DE GORDURA HIDROGENASA
1 COLHER (SOPA) DE LIGA NEUTRA

PARA O PREPARO DO SORVETE

1 PARTE DA BASE
2 COLHERES (SOPA) DE PÓ PARA SORVETE NO SABOR DE PREFERÊNCIA
1/4 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER (SOBREMESA) DE EMULSIFICANTE PARA SORVETE

SORVETE DE FLOCOS

SORVETE JÁ BATIDO
100 GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE

BOMBOM DE SORVETE

BOLAS DE SORVEE
FAROFA DE CASTANHA DE CAJU
CHOCOLATE AO LEITE

Bolo de Chocolate Amargo

(mais vc)

Roberta Sudbrack

ingredientes

Massa

• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve

Calda

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga

modo de preparo

Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda

4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem

5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Massa fresca

macarrão caseiro 

ingredientes

• 400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina)
• 4 ovos

modo de preparo

1º - Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha.
2º - Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.
3º - Na mão: Com um pau ou rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retângulo. Enrole este retângulo, no sentido do comprimento e com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.
4º - Na máquina - Ajuste o controle da máquina de massa (manual ou elétrica) para a largura maior. Polvilhe cada pedaço de massa com farinha de trigo e passe pelo menos umas 3 vezes pelos cilindros sem corte, para abrir a massa. Ajuste a máquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Repita o processo até atingir a espessura desejada (2 mm para fettuccine ou tagliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli).

 

Churrasco na Pressão

 

 

ingredientes

• carvão vegetal (+/- 6 pedaços)
• ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
• 4 gomos de lingüiça
• 3 sobrecoxas de frango
• sal grosso ou o tempero seco que preferir
• 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes

modo de preparo

1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Para um churrasco completo:

2º - Sobre este papel alumínio coloque:

• ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.

4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças.

Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar

• 1 espetinho de coração de frango
• 1 espetinho de batata calabresa
• 1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º - Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão.

6º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.
7º - Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão.
8º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne.

DICAS

• Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
• Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
• Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

Rabada Assada

Prato principal. Leva agrião e vinho tinto. 

 

ingredientes

• 2 rabos de boi (+/- 1 kg cada um)
• 2 cebolas picadinhas
• 5 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 maço de agrião

modo de preparo

1°- Retire toda a gordura de 2 rabos de boi (+/- 1 kg cada um) e corte cada um em 3 partes.
2°- Coloque os pedaços de rabo numa tigela e tempere com 2 cebolas picadinhas, 5 dentes de alho amassados, 2 xícaras (chá) de vinho tinto, sal e pimenta do reino a gosto e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
3°- Transfira para uma assadeira os rabos e a marinada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 3 h coberta com papel alumínio, mantendo bem fechado. Após 3 h, retire a assadeira do forno, vire os rabos de boi, cubra novamente com papel alumínio e volte ao forno por +/- 1 h ou até a carne estar bem macia. Retire do forno e sirva em seguida sobre 1 maço de agrião.

 

Risoto de Acelga Com Lingüiça

ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 lingüiças calabresas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 400g de arroz arbóreo
• 6 folhas de acelga cortadas em tirinhas
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente
• 1 taça de vinho tinto
• pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de manteiga

modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque azeite e frite a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e o arroz arbóreo. Deixe fritar até pegar a cor dos ingredientes da panela (+/- 10 minutos).
Adicione metade das folhas de acelga e vá acrescentando o caldo de galinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Junte a taça de vinho tinto, mexendo devagar para que o amido do arroz se desprenda e a água vá desprendendo.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a outra metade das folhas de acelga cortadas em tirinhas e o queijo parmesão. Misture bem. Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Misture bem e sirva imediatamente com bastante queijo ralado.
(mais  vc)

TORTA SALGADA

RECHEIO Á GOSTO 

MASSA

2 OVOS

1 XIC DE ÓLEO

1 XIC DE LEITE

1 XIC F TRIGO

½ XIC MAISENA

1 C. SOPA FERMENTO

½ C CHÁ DE SAL

BATER TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR

DESPEJAR A MASSA NA FORMA E COLOCAR O RECHEIO

NOTA  10

TORTA PREGUIÇOSA OU BAURU DE FORNO

MASSA

1 XIC DE LEITE

½ XIC DE ÓLEO

3 OVOS

2 XIC F TRIGO

1 CC  SOPA FERMENTOEM PÓ

1 C SOPA CHEIRO VERDE (OU OREGANO)

RECHEIO Á GOSTO

MONTAGEM

FORMA UNTADA

MASSA +RECHEIO+MASSA

+-20 MIN DE FORNO

OBS NÃO DEIXAR DESCANSAR

OBS NOTA 9

TORTA DE CAÇÃO

3 XIC DE F TRIGO

1 XIC GORDURA VEGETAL

1 C. SOPA FERMENTO

1/3 XIC DE LEITE

1 C. CHÁ DE SAL

UNTAR A FORMA C/A MASSA E ASSAR P/DEPOIS RECHEAR

RECHEIO

1 K CAÇÃO EM POSTAS CORTADAS EM PEDAÇOS SEM ESPINHO

5 TOMATES SEM PELE EM PEDAÇOS

1 CEBOLA GRANDE PICADA

3 C. SOPA COENTRO PICADO

4 DENTES DE ALHO PICADO

3 C. SOPA AZEITE

LEVE AO FOGO P/REFOGAR

COLOQUE UM COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO POR CIMA E DEPOIS 4 CLARAS EM NEVE , LEVE AO FOGO PARA DOURAR

OBS.; PODE SER TROCADO O RECHEIO A GOSTO

NOTA  10

TORTA DE BANANA (D. ESME)

12 BANANAS FATIADAS

10 C SOPA DE F TRIGO

10 C SOPA DE AÇUCAR

1 C SOPA DE FERMENTO EM PÓ

CANELA EM PÓ

1 TABLETE DE MARGARINA

2 OVOS BATIDOS

3 Colher  SOPA LEITE EM PÓ

MODO DE FAZER

MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES EM PÓ

FAZER AS CAMADAS

(+ - 7 COLHERES POR CAMADAS)

BANANA

MARGARINA PICADA

CANELA EM PÓ

FAZER ISSO ATÉ ACABAR OS INGREDIENTES.

ACABA COM AS BANANAS POVILHADAS COM CANELA E PINCELADAS PELOS OVOS BATIDOS

NOTA 10

SORVETE tipo KIBON

250 GRS. DE GORDURA VEGETAL(TEMP AMBIENTE)

4 OVOS INTEIROS

2 CALRAS

¼ XIC DE AÇUCAR (5 SACOS DE ADOÇANTE FIN)

1 COPO DE LEITE

4 C SOPA DE NESCAU  (BEM CHEIA)

BATER 12 MIN NO LIQUIDIFICADOR OU ATÉ FICAR BEM CREMOSOS LEVAR Á GELADEIRA

OBS.: COLOCAR A GORDURA POR ÚLTIMO E AOS POUCOS PARA BATER NO LIQUIDIFICADOR.

OBS.: O SABOR  PODE SER ALTERADO

NOTA  10

SORVETE ITALIANO (CASEIRO)

SORVETE

540 ML DE ÁGUA

120 GRS DE CREME DE LEITE FRESCO

150 GRS DE AÇUCAR

130 GRS DE GLICOSE DE MILHO

140 GRS DE LEITE EM PÓ INTEGRAL

20 GRS DE EMULSIFICANTE

BAUNILHA Á GOSTO

BATER NO LIQUIDIFICADOR POR 5 MIN

LEVAR AO FREEZER POR 10 HORAS

BATA NOVAMENTE POR 30 SEG(P/FICAR CREMOSO)

LEVE AO FREEZER POR 30 MIN

COLOQUE A CALDA E SIRVA

CALDA

250 ML DE ´´AGUA

500 GRS DE AÇUCAR

1 C SOPA GLICOSE DE MILHO

LEVE TUDO AO FOGO ATÉ DAR PONTO DE FIO (15MIN)

MISTURE A FRUTA DO SABOR DESEJADO E DEIXE POR + 20 MINUTOS NO FOGO BAIXO

SUGESTÕES PARA CALDA DE SORVETE

BANANA

4 BANAS CORTADAS EM RODELAS +- 350GRS

SUCO DE ½ LIMÃO (PRA NÃO ESCURECER)

MORANGO

350 GRS LIMPOS E CORTADOS

MANGA

175 GRS BATIDAS

175 GRS CORTADAS

GANACHE

200 GRS DE CHOCOLATE ½ AMARGO PICADO

150 ML DE CREME DE LEITE FRESCO OU LT SEM SORO

ROSCA DE COCO

MASSA  (NA ORDEM QUE DEVE SER FEITA)

2 C. SOPA FERMENTO P/PÃO

½ XIC DE AÇUCAR

2 OVOS

½ XIC MANTEIGA

1 XIC DE ÁGUA (OU LEITE)

1 PITADA DE SAL

DESCANSAR POR 5 MIN E ABRIR DE FORMA RETANGULAR 

OBS.: RENDE  2 ROSCAS

RECHEIO

250 ML LEITE

100 GRS DE AÇUCAR

3 GEMAS PENEIRADAS

25 GRS DE AMIDO DE MILHO

½ C SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

½ C SOPA DE LICOR DE CACAU

LEVAR AO FOGO ATÉ ENGROSSAR

ESTICAR  A MASSA , PASSAR O RECHEIO E JOGAR COCO RALADO GROSSO

ENROLAR COMO ROCAMBOLE E CORTAR EM RODELAS =- 16 E COLOCAR P/ CRESCER  EM FORMA UNTADA COM FURO NO MEIO.

DEIXAR CRESCER POR =- 20 MIN PINCELAR PARA LEVAR AO FORNO QUANDO TIRAR PASSAR GELÉIA DE BRILHO

RECHEIO DE COCADA MOLE

COCO RALADO 4 XIC

AÇUCAR  2 XIC

AGUA  2 XIC

CHANTILLY BATIDO 400 ML

1 LT CREME DE LEITE

12  GELATINA SEM SABOR

PUDIM DE MARIA MOLE

OBS: O QUE ESTIVER ENTRE (---)  É PARA FAZER DE SABOR  COM CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 LT CREME DE LEITE

1 LT DE LEITE (OU ÁGUA)

3 C SOPA DE AÇUCAR  PARA CARAMELAR

100 RS DE COCO EM FLOCOS  PARA DECORAR

1 XIC DE ÁGUA FERVENDO PARA DISSOLVER O PÓ

1 LT DE LEITE CONENSADO (OU 200 GRS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO)

200 ML DE LEITE DE COCO

1 CX DE MARIA MOLE SABOR COCO (OBS..NÃO GOSTEI COM O DE CHOCOLATE)

MODO DE PREPARO

DISSOLVER O PÓ DA MARIA MOLE

DISSOLVER O CHOCOLATE COM O CREME DE LEITE (SE FOR FAZER NO SABOR DE CHOCOLATE)

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR +_ 15 MINUTOS

LEVAR Á GELADEIRA DE 1 DIA PARA OUTRO.

MASSA PARA PIZZA

1 TABLETE DE FERMENTO PARA PÃO (15 GRS)

1/3 DE ÁGUA MORNA PARA DISSOLVER O FERMENTO

1 C SOPA DE AÇUCAR

3 XIC F TRIGO

DEIXAR CRESCER POR +- 15MIN (A MASSA FICA MOLE)

DEPOIS DE 15 MIN ACRESCENTAR

1/3 DE ÓLEO

O RESTANTE DA F TRIGO

3 C SOPA DE ÁGUA

3 C SOPA OLEO

DEIXAR DESCANSAR POR +- O TEMPO DE UMA BOLINHA SUBIR DENTRO DO  COPO DÁGUA

FAZER DISCO E LEAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO POR 15 MIN

TIRAR E RECHEAR LEVANDO NOVAMENTE AO FORNO.

PASTEL DE FORNO

RECHEIO A GOSTO

700 GRS F TRIGO

300 GRS GORDURA HIDROGENADA

MISTURAR

1 ½ COPO AMERICANO DE GUARANÁ

SAL A GOSTO

SOVAR BASTANTE E DEIXAR DESCANSAR POR 1\2 HORA

RENDIMENTO 42 PASTEIS PEQUENOS

PINCELAR COM GEMA FECHAR CM CLARA

=- 25 MIN.

OBS: PARA CONGELAR NÃO PASSAR O OVO

NOTA 10

PÃO RECHEADO BENJAMIM

500 GRS. F TRIGO

1 C. SOPA LEITE EM PÓ

1 C. SOPA DE AÇUCAR

20 GRS DE F FLESCHMAN

350+- ML DE ÁGUA(EM TEMPO DE FRIO.ESQUENTAR)

MIST TUDO DE DENTRO DA RODA P/FORA

DEIXAR CRESCER POR 1/2 HORA

ESTICAR A MASSA COMO UMA FOLHA  FINA, RECHEAR E DEPOIS DOBRA-LA COMO PANO.

PASSAR O ROLO PARA QUE O RECHEIO GRUDE NA MASSA, NÃO DEIXAR CRESCER.

LEVAR AO FORNO..

FORMA +- 200 GRAUS.

RECHEIO Á GOSTO

DICA: LINGUIÇA, TOMATE SECO, AZEITONA S/ SAL

OBS: PODE DEIXAR CRESCER PARA FAZER PÃO.

NOTA 10

PÃO CASEIRO DA TIA ROSE

1 OVO

½  XIC CHÁ LEITE MORNO OU ÁGUA

OBS.; FAÇO COM ÁGUA E PONHO COLHERES DE LEITE EM PÓ

1 ½ C SOPA DE AÇUCAR

1 C SOPA DE ÓLEO

1 TABLETE FERMENTO P/ PÃO (15 GRS)

OBS.: FAÇO 3 RECEITAS COM 2 TABLETES

1 C CAFÉ DE SAL

2 XIC DE F TRIGO

(APROXIMADAMENTE ATÉ DAR PONTO)

DEIXAR DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE TAMANHO

1 OVO POR RECEITA  PRA MASSA FICAR MACIA

ASSE EM FORNO QUENTE

RECEITA P/ 1 PÃO..

OBS.: EU COLOCO 300 ML =- DE ÁGUA P/ FAZER 3 PÃES.

PRA NÃO TER QUE AMASSAR MUITO..EU PENERO OS INGREDIENTES UMAS 5 VEZES.

NOTA  10

FOLAR

TEMPO DE PREPARO 3 HORAS

RENDIMENTO 1 PÃO

USADO PARA LANCHES NA PÁSCOA OU NATAL

OBS.:PARECE UM PANETONE, EU FIZ EM UMA PANELA QUE PARECE UM CALDEIRÃO OU PARECIDO.

INGREDIENTE

½ XIC F TRIGO

2 TABLETES DE FERMENTO

3 OVOS

1 C CHÁ DE SAL

50 GR S DE MARGARINA

½ XIC DE AZEITE DE OLIVA

ÁGUA MORNA

MODO DE PREPARO

COLOQUE EM UMA TIJELA Á F DE TRIGO E AO CENTRO O FERMENTO .

DISOLVA-O COM ÁGUA MORNA E DEPOIS ACRESCENTAR OS INGREDIENTES ACIMA E AMASSE BEM ATÉ QUE A MASSA SE DESPREGUE DAS MÃOS.

POLVILHE-A COM FARINHA ENVOLVA-A COM UM PANO E DEIXA LEVEDAR POR 1 HORA.

EM SEGUIDA ABRA-A COM O ROLO E CORTE EM CIRCUNFERÊNCIA QUE DEVERÁ TER O DIÂMETRO O DOBRO DA FORMA QUE VAI USAR

(FORMA COLOREX 6.488)

UNTE A FORMA,CUBRA-A COM A MASSA  E NO   FUNDO COLOQUE FATIAS DE PAIO, CRUBRA COM MAIS OUTRA CAMADA DE MASSA E DESTA FORMA VÁ COLOCANDO SUCESSIVAMENTE CAMADAS DE MASSA E RECHEIO.

NO FINAL CUBRA COM UMA ÚLTIMA RODELA DE MASSA FAÇA UM CORDÃO E CONTORNE A FORMA.

AO CENTRO DECOREE COM UMA FLOR FEITA COM UMA TIRA DE MASSA NA QUAL DEVE-SE  DAR PEQUENOS GOLPES DE 2 2M 2 CM.

COM A AJUDA DE UM PALITO ENROLE-A SOBRE A MASSA COM UM PANO E DEIXE-A LEVEDAR POR 2 HORAS.

DOURE A MASSA CO OVOS BATIDOS E LEVE AO FORNO MODERADO POR 30 OU 40 MIN.

RECHEIO...LINGUIÇA CALABRESA, PAIO E BACON.

NOTA 10

CROQUETE DE MILHO

2 C. SOPA DE ÓLEO

2 DENTE DE ALHO ESPREMIDO

2 C. SOPA CEBOLA PICADA

2 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES PICADO

600 GRS. DE MILHO (3 LTS)

1/2 XIC DE ÁGUA (P/DISSOLVER A MAIZENA)

1/2 XIC DE MAIZENA

2 XIC F DE ROSCA

2 OVOS

SAL E PIMENTA Á GOSTO

BATER , MAS NÃO MUITO O MILHO DEPOIS REFOGÁ-LO JUNTO COM OS DEMAIS

 INGREDIENTES

OS 2 OVOS E A F DE ROSCA É PARA FRITAR

NOTA  10

EMPADA DO ROBERTO

250 GRS. DE BANHA

1 COPO DUPLO DÁGUA

1 K F TRIGO

SAL Á GOSTO

3 OVOS

RECHEIO Á GOSTO

NOTA 10

MASSA ESFIHA

30 GRS FERMENTO PARA PÃO

3 C SOPA DE AÇUCAR

1 C SOPA DE SAL

1 XIC ÓLEO

½ LITRO LEITE MORNO

1 KILO F TRIGO

MISTURAR O AÇUCAR COM FERMENTO, DEPOIS SAL,LEITE MORNO,ÓLEO E OS DEMAIS INGREDIENTES

POR ÚLTIMO E AOS POUCOS A F TRIGO

FAZER BOLINHAS DO TAMANHO MÉDIO E COLOCAR EM UMA FORMA

ABRIR E RECHEAR

PINCELAR E LEVAR AO FORNO

A GEMA PARA PINCELAR DEVE SER MISTURA Á UM POUCO DE ÓLEO

RECHEIO

1 KILO DE CARNE MOÍDA  CRUA

3  TOMATES MADUROS

ÓLEO E TEMPERO Á GOSTO

NOTA 10

Bolo de maria mole

4 ovos
1 xícara de acucar
2 xícaras de farinha de trigo
100 ml de leite de coco
1 colher de pó royal
1 colher de emulsificante
3/4 xícara de chocolate em pó


Marshimellow


400 gramas de marshimellow
160 ml de agua
200 ml de leite de coco
3 colheres de gelatina sem sabor
60 ml de agua (para hidratar a gelatina)


Recheio:


150 gramas de chocolate ao leite
1 colher de pó para sorvete sabor morango
gotas de corante em gel.

MUFFIN DE CHOCOLATE

1 XIC DE AÇUCAR

½ XIC DE ÓLEO

3 OVOS

½ XIC DE CHOCOLATE EM PÓ

2 XIC F TRIGO

1 C CHÁ FERMENTO EM PÓ

1 C CHÁ BICABORNATO DE SÓDIO

1 PITADA DE SAL

½ XIC DE NOZES PICADAS OU CASTANHA

1 TABLETE DE CHOCOLATE GALAK 200 GRS.(OPCIONAL)

AÇUCAR DE CONFEITEIRO PARA DECORAR

MODO DE PREPARO

BATEDEIRA

AÇUCAR,ÓLEO,OVOS(RESERVE)

TIJELA

F TRIGO,CHOCOLATE EM PÓ, FERMENTO , BICABORNATO,SAL,NOZES,CHOCOLATE PICADO E OO CREME

COLQUE EM FORMA PARA BOLO BEBEZINHO, UNTADA COM F TRIGO POR 20 MIN

DESENFORME QUENTE E SIRVA FRIO

RECEITA...12 BOLINHOS

FORNO MÉDIO  PRÉ AQUECIDO

MARSHIMELLOW (D. ESMERALDA)

BATEDEIRA

4 CLARAS EM NEVE

1 C. SOPA DE AÇUCAR (PONTO SUSPIRO)

LEGAR AO FOGO ATÉ DAR PONTO;...

1 COPO DE ÁGUA

2 COPOS DE AÇUCAR

QUANDO ESTIVER PRONTO, ACRESCENTAR

A MISTURA DO FOGO FERVENDO E BATER ATÉ DAR PONTO

obs.: ponto a gosto

NOTA 9

MARSHIMELLOW (INDL)

INGREDINTES

2 XIC DE GLASSUCAR

2 C. SOPA DE KARO

5 GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

1 C. SOPA EMULSIFICANTE

4 CLARAS

COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES E BATER NO MINIMO 15 MIN.

ATÉ DAR PONTO

NOTA 10