Risoto de Acelga Com Lingüiça

ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 lingüiças calabresas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 400g de arroz arbóreo
• 6 folhas de acelga cortadas em tirinhas
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente
• 1 taça de vinho tinto
• pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de manteiga

modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque azeite e frite a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e o arroz arbóreo. Deixe fritar até pegar a cor dos ingredientes da panela (+/- 10 minutos).
Adicione metade das folhas de acelga e vá acrescentando o caldo de galinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Junte a taça de vinho tinto, mexendo devagar para que o amido do arroz se desprenda e a água vá desprendendo.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a outra metade das folhas de acelga cortadas em tirinhas e o queijo parmesão. Misture bem. Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Misture bem e sirva imediatamente com bastante queijo ralado.
(mais  vc)