Para a esponja:
- 10g de fermento
biológico seco
- 1 colher (sopa)
de açúcar demerara
- 1 colher (sopa)
de farinha de trigo branca
- 1/2 xícara de
água morna
Para a massa:
- 2 ovos
- 1/2 xícara de
leite morno
- 80g de manteiga
derretida
- 1/3 xícara de
açúcar demerara
- 1/2 colher (chá)
de sal
- 600g de farinha
de trigo
- 1 ovo para
pincelar
- ervas
desidratadas a gosto, opcional
Para preparar a
esponja: Em uma tigela, dissolva na água, o fermento, a farinha e o açúcar.
Cubra com filme
plástico ou pano de prato e deixe espumar, cerca de 15 minutos.
Preparo da massa:
Em uma tigela
misture os líquidos, ovos, leite e manteiga. Adicione o açúcar e a esponja e
mexa bem, reserve.
Separe 50g da
farinha de trigo, peneire o restante da farinha e o sal sobre os líquidos (aos
poucos) e bata na batedeira com o gancho para massas. Quando incorporar bem,
bata em velocidade alta por mais 10 minutos. Também pode ser feito à mão. Eu
usei a mfp para sovar, ciclo massa.
Faça uma bola e
deixe descansar em lugar aquecido até que dobre de volume.
Depois de
crescida, divida-a em porções iguais, consegui 16, molde bisnaguinhas ou
bolinhas se preferir. Arrume-as em assadeira ligeiramente untada, deixando
espaço entre cada uma.
Pincele com o ovo
ligeiramente batido misturado a 1 colher (sopa) de água, pincele os pães e
polvilhe as ervas (se for usar).
Cubra com um apno
de prato e deixe crescer até dobrar de volume ou de 30minutos-1 hora.
Leve assar em
forno preaquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
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